Recettes autour du fromage
Mijoté de dinde à la sauce Roquefort Société
- Difficulté : -
- Préparation : 20 minutes
- Cuisson : 1 h 20
Auteur de la recette : -
Si vous n'avez pas de Roquefort Société, vous pouvez le remplacer par du : Stilton ou du Bleu d'Auvergne Sancy
Dans une casserole, chauffer l'huile et le beurre et faire revenir doucement les cubes de dinde. Saler et poivrer. Enfariner, bien remuer et faire cuire 2 minutes.
Ajouter le bouillon de poulet, le vin blanc, les assaisonnements et les légumes. Bien mélanger. Couvrir et laisser mijoter doucement pendant 1 h 10.
Retirer la branche de céleri et la feuille de laurier. Sortir les cubes de dinde et les légumes et les déposer dans un plat creux. Garder au chaud.
Remettre le bouillon à chauffer et faire réduire quelques minutes à feu vif. Réduire à feu doux. Émietter le fromage Roquefort Société dans la crème et verser le mélange dans le bouillon en brassant constamment.
- 100 g (3 1/2 oz) de fromage Roquefort Société
- 30 ml (2 c. à table) de beurre
- 15 ml (1 c. à table) d'huile d'olive
- 900 g (2 lb) de filets de poitrine de dinde coupés en cubes de 4 cm (1 1/2 po)
- Sel et poivre, au goût
- 30 ml (2 c. à table) de farine
- 750 ml (3 tasses) de bouillon de poulet
- 250 ml (1 tasse) de vin blanc
- 1/2 branche de céleri piquée de 2 clous de girofle
- Une feuille de laurier
- 15 ml (1 c. à table) de persil haché