Recettes autour du fromage
Potage de potimarron et Brie Vaudreuil
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Auteur de la recette :
Simon Proulx (ITHQ – FSC 2011)
Fromage :
Ingrédients :
Si vous n'avez pas de Brie Vaudreuil, vous pouvez le remplacer par du : Brie L'Extra ou du Brie Le Roy
Faire suer les oignons et les poireaux. Mouiller au fond et au lait. Ajouter la courge parée et émincée. Mixer le potage, incorporer le Brie Vaudreuil à chaud jusqu'à l'obtention de l’appareil homogène. Trancher la baguette, huiler, assaisonner et rôtir au four. Une fois rôtie, frotter une gousse sur le pain pour relâcher les huiles.
Mélanger le cerfeuil à l'huile à la girafe ou au mélangeur. Laisser reposer 24 h, passez à l'étamine (tissu servant à filtrer).
- 4 c. à soupe (50 g) de beurre
- 1 tasse (100 g) de poireaux émincés
- 1 tasse (100 g) d’oignons émincés
- 4 tasses (1 l) de fond de volaille
- 200 ml de lait
- 500 g de courge musquée (butternut)
- Sel et poivre
- 300 g de Brie Vaudreuil
- 1 baguette
- 50 ml d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail
- 1 bouquet de cerfeuil