Fromage :

Salade fraîcheur :
Temps de préparation : 10 minutes
Dans un cul de poule, fouetter le vinaigre, l’huile, le sel et le poivre. Mélanger aux tomates et à la salade.
Servir aussitôt.

Pâte brisée au brie :
Temps de préparation : 10 minutes - Temps de cuisson : 45 minutes
Préchauffer le four à 175 °C.
Dans un bol, mélanger la farine avec le beurre et le fromage. Dans un autre bol, mélanger l’eau avec le sel et l’œuf battu.
Mélanger les deux préparations sans trop travailler la pâte. Emballer dans une pellicule plastique et réfrigérer pendant au moins une heure.
Abaisser la pâte au rouleau jusqu’à une épaisseur de 4 mm. Tailler des cercles de 20 cm de diamètre et garnir de 100 g de porc braisé et de 60 g de fromage.
Refermer en demi-lune et supprimer l’excédent de pâte. Badigeonner d’œuf battu et réfrigérer pendant 30 minutes.
Badigeonner de nouveau et cuire au four pendant environ 45 minutes.

Épaule de porc braisée aux champignons :
Temps de préparation : 20 minutes - Temps de cuisson : 2 heures
Dans une cocotte, mettre l’épaule à braiser avec le vin, 500 ml de fond, le sel, le poivre et le laurier, pendant environ 2 heures ou jusqu’à ce que la viande se détache de l’os. Retirer l’épaule de la cocotte et passer le jus de cuisson au tamis. Désosser la viande en gardant le moins de gras possible.
Dans une sauteuse chaude, déposer le beurre et les champignons (nettoyer et couper en quartier). Ajouter l’oignon et faire suer à feu moyen. Pour finir, ajouter le jus de cuisson du porc et réduire de moitié.
Rectifier l’assaisonnement et réserver au froid.

Ingrédients :

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